《飲食安全》習(xí)題

一、單選題

1．變質(zhì)的食品，下列說法正確的是：（   ）

A．可以食用　

B．重新加熱可以食用

C．不能食用

D．高溫加熱食用

2．未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么: （   ）

A．食品裝得太多了

B ．食品已變質(zhì)，絕對不能吃

C ．食品發(fā)酵了，但還可以吃

D．無所謂，可以吃

3．選購放心肉,正確的做法是:（    ）

A．看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 

B．禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

C．購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D．以上做法都正確

4．科學(xué)安排飲食，以下說法錯誤的是：（   ）

A．注意葷素搭配

B．注意冷熱搭配

C．注意粗細(xì)搭配

D．注意營養(yǎng)均衡

5.下列屬于科學(xué)飲食好習(xí)慣的是：（   ）

A．睡前吃巧克力

B．飯前飯后要洗手

C．只吃葷菜不吃蔬菜

D．每天都吃得很飽

6．長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？（   ）

A．老年癡呆癥

B．甲狀腺腫大

C．腸胃疾病

D．癌癥

7．用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（   ）

A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

二、多選題

1．購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 :（   ）

A．包裝破損

B．超過保質(zhì)期

C．標(biāo)簽上注釋不全如無廠名．廠址等

D．食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2．選購熟食時需要注意:（  ）

A．購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險

B．在選擇即食食品時，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品

C．不買農(nóng)貿(mào)市場．街頭流動攤點的熟食

D．購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食

3．如何避免兒童飲食中的生物性污染（   ）

A．不食用不新鮮的食物

B．盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。

C．因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D．一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

4．優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？（   ）

A．有懸浮物

B．沒有沉淀物

C．清晰透明

D．油色發(fā)暗

6．以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（   ）

A．?dāng)z取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能       

B．食物應(yīng)對人體無毒害

C．食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D．爆炒．油炸能使食品具有良好的色．香味，所以是良好的烹調(diào)方法

7．以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（   ）

A．帶“釉上彩”的瓷器

B．錫壺

C．用廢舊鋁制品改制的餐具

D．竹筷

參考答案

一、單選題

1-5 CBABB   6-7 AC

二、多選題

1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC